Gambas al ajillo

No tiene ningún misterio , pero como simepre hay alguien k no sabe como se hacen aquí dejo la recetita..

gambas crudas y peladas (por favor evitar las congeladas k no sirven para nada)

varios dientes de ajo

aceite

pimentón picante (opcional)

guindilla seca

sepone una cazuela de barro al fuego (si no tenenis podeis hacerlo en la sartén) se laminan los ajos y se parte por la mitad o en varios trozos la guindilla , se echa bastante aceite como 2 dedos aprox. (pero segun la cantidad de gambas claro) se pone todo a calentar y cuando esté caliente (cuidado no quemar lso ajos k amargan) se añade el pimentón si quieres usarlo y se echan las gambas crudas y peladas, se dan un fuergo fuerte y rápido lo justo parak blanqueen las gambas y se sirve hirviendo en la mesa.

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Pastelitos de cangrejo

Esta es una receta de uno de mis libros de cocina, la receta es de típica Estados Unidos.

Ingredientes:

150gm de carne de cangrejo (yo he usado palitos de cangrejo)
3 rebanadas de pan de molde
50ml de leche
1 cucharada de mayonesa
2 huevos
50gm perejil
1 cebolleta
1 cucharadita de levadura (yo puse royal)
harina
aceite
sal
pimienta

lo primero es remojar el cangrejo y el pan todo desmigajado con la leche, por otra parte se meclan el resto de ingredientes menos la harina y luego se añade el cangrejo y el pan ya remojados, se mezcla bien hasta tener una pasta homogénea, se dan forma de hamburguesas y se dejan reposar en la nevera, durante 1 hora, pasado el tiempo de reposo se enharinan y se frien por ambos lados en un dedo de aceite, se sirve tibio acompañados de una salsa echa a base de mayonesa , kepchu y mostaza de dijón..



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Mejillones al mojo

es tan sencillo como cojer y ponerlos mejillones crudos en una bandeja de horno y poner encima de cada mejillón una cucharadita de mojo , lo meteis al horno hasta k veais k estan echos..

aki os dejo la receta del mojo como lo hago yo

ingredientes:
una cabeza de ajos
un litro de aceite de girasol (de oliva noo)
un poco de sal
1 cucharadita de cominos
vinagre
un pimienta picona o guindilla (opcional)
kepchu suave ( o en su defecto tomate frito)
pimentón

pelar los ajos y los bates junto con el aceite (k añadiremos poco a poco como la mayonesa) la sal los cominos la pimienta picona y un pokito de vinagre , lo bates como si fueras a hacer mayonesa y en un bol aparte mezclas una cucharada y media o 2 de pimentón dulce y lo mismo de kepchu lo mezclas y cuando tengas lo otro ya batido se lo vas añadiendo poco a poco al kepchu y pimentón lo vas mezclando con la varilla de mano y se ira espesando el mojo dura muchísimo tiempo en la nevera , da igual si se le separa el aceite y se keda como si estuviera cortado , no esta malo, es asi, si no os gusta tan picante podéis prescindir de la guindilla y utilizar solo los ajos para ke pike un poco...

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Creps crujientes rellenos de marisco

Saqué la idea de unos creps de centollo k hizo karlos el otro dia en su programa y yo lo he modificado a mi manera.
ingredientes:
harina
huevos
sal
leche
gambas
palitos de cangrejo
cebolleta
puerro
salsa de tomate natural

picamos el puerro y la cebolleta y sofreimos, el marisco lo picamos pequeñito y lo añadimos salteamos y echamos un pco de tomate , no os paseis para k no kede el relleno muy liquido , bajamos el fuego y dejamos reducir..en un wol mezclamos; 125gm de harina , 250 ml de leche, y 3 huevos, y una pizca de sal, lo batimos con la batidora para k no queden grumos , calentamos bien una sarten con una pizca de aceite y echamos un cucharón de la mezcla para ir haciendo los crepes, no dejarlos dorar solo k cuajen para poder manejarlos bien, cuando esten todos los crepes echos , los rellenais y los freis en una sarten con 1 dedo de aceite para k queden crujientes , los dejais escurir en papel absorbente antes de servir.

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Almejas al brandy

ingredientes.

almejas , chirlas , berberechos o lo k tu quieras...
ajos
pimentón picante
sal
perejil
brandy
aceite oliva

damos un golpe a los ajos sin pelar para machucarlos un poco, los sofreimos ligeremente en aceite oliva y añadimos las almejas, añadimos sal y rehogamos unos minutos echamos una cucharadita o 2 de pimenton picante (segun gustos)
y cubrimos con brandy, cocinamos a fuego medio hasta eliminar el alcohol del brandy y dejar las almejas bien guisadas.. servir bien caliente...




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Pulpo a la vinagreta

ingredientes:

pulpo fresco
pimiento verde y rojo
cebolla
vinagre
aceite oliva
sal fina

para cocer el pulpo 1º pondremos a hervir agua con una hoja de laurel y un tapon de corcho.
cuando el agua hierva tenemos que "asustar" al pulpo, que consiste en introducirlo y sacarlo del agua 3 veces consecutivas, luego lo dejamos cocer 20min.
lo sacamos dejamos que tibie o enfrie y cortamos a trozos, lo juntamos con los pimientos y la cebolla troceados, ahora aliñamos con aceite oliva , sal y bastante vinagre.

Calamares en salsa

ingredientes:
1k de calamares en aros

1 pimiento verde y 1 rojo

1 cebolla

3 ajos

1 zanahoria mediana

1 vaso de vino tinto

1 vaso de vino blanco

1 y 1/2 vaso de caldo de pescado

tomate frito

tomillo

aceite oliva y sal

picamos las verduras y sofriemos con un poco de aceite oliva , sal y el tomillo, añadimos los vinos , el caldo y un poco de tomate frito .guisamos a fuego medio unos 30min. pasado este tiempo añadimos los calamares y tapamos la cazuela, guisamos hasta que esten blandos , aprox. 1 hora.

chipirones con salsa de cava

ingredientes:

chipirones limpios y sin rejos,

palitos de cangrejo,

gambas cocidas ,

queso piladelphia,

para la salsa: cava, 2 cucharada de piladelphia, maicena, leche, sal y perejil, y un poco de brandy ..

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haz una mezcla en un bol con el queso piladelphia y el marisco picado ,rellena los chipirones y cierra con un palillo, frielos con aceite en una sarten ( el aceite a de ser bien caliente para que se agan los chipirones muy rapidamente sin llegar a derretir el queso del relleno. y la salsa: pon a hervir el cava, añade el queso piladelphia, sal, un chorrito de leche, la maicena o un poco de harina disuelta en agua fria (haces una pasta), y un chorrito de brandy para suavizar el sabor de la salsa, espesar todo y echar por encima de los chipirones espolvorea despues el perejil picado y servir ...