sal condimentada

Esta sal condimentada la ví en un libro de los muchos que tengo en casa sobre cocina, es ideal para todo tipo de asados, carnes etc.. todo tipo de alimentos que necesiten alguna hierbita para darle mas sabor..

advertiros de que con poca cantidad es mas que suficiente para dar un toque...

no os pongo receta pero si un breve resumen , porque es de lo mas sencillo.

aqui veis romero, hojas de salvia, y hojas de albahaca, bien limpitas y colocadas lista para secarlas en el horno a 75º hasta que esten bien sequitas, lo sabreis si al tocarlas re fompen con facilidad...

reducen muchisimo su volumen , mirad en que se quedaron despues de secarlas...

ahh! el romero lo he puesto asi porque una vez seco es mucho mas facil separar las hojitas, el tronquito no lo useis , solo las hojas..

ahora solo queda separar las hojas del romero y desechar el tronquito , cojeis todas las hojitas de las hierbas y las picais pequeñitas con la mano o con la picadora, la mezclais con sal fina bien mezcladitas y guardais en un bote cerradito , y listas para usar...

Mermelada de manzana (chef o matic)

Esta mermelada yo le pongo menos azucar que las demas ya que la manzana de por si es dulce y tiene mucha pecticina..

ingredientes:

1 kilo de manzana

700 gm de azucar

unas gotas de limón

trocea las manzanas y pasalas por la batidora para hacer puré o cortalas a trocitos y cuecelas un rato con poca agua hasta k reblandezcan..

metelo todo junto con el azucar y las gotas de limon en la chef o matic y programalo en el 91, 50 min. El tiempo es aprox. vete mirando la consistencia y asi sabras cuando apagar la chef..

Mermelada de tomate (chef o matic)

El otro dia me dio por hacer mermeladas con la chef y esto fue lo que me salió..

quedó muy rica...

ingredientes:

1 kilo de tomates rojos

900 gm de azucar

piel de manzana

un trocito de manzana (espesante)

escalda los tomates y pelalos... trocealos y pasalos junto con el trozo de manzana por la batidora... (es que a mi me gusta sin grumos) pesa el puré y añade la parte proporcional del azucar , basandote en 900gm por cada kilo de puré.. ponlo todo en la cubeta de la chef junto con la piel de manzana para k tenga mas pecticina.. programalo en el 91 con un tiempo de 1:40 h. si queda liquida añade mas tiempo.. prueba la consistencia echando media cucharadita de mermelada en un plato y la dejas enfriar para ver la consistencia...

esta muy buena con queso fresco o de untar tipo philadelphia...

mermelada de moras

ingredientes:

1 kilo de moras

900gm de azucar

unas gotas de limon

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lavar las moras y ponerlas junto con el azucar en un cacharro dentro de la nevera y dejarlas reposar min 12 horas removiendolas de vez en cuando.. luego ponlas en una cacerola (que no sea de aluminio) y cueces todo a fuego mediodurante 30 min y a media coccion añades las gotas de zumo de limon.. si la quieres mas fina puedes pasarla por la batidora y la dejas en el fuego hasta k espese un poco (date cuenta k cuando enfrie espesará mas aun) envasa en un tarro hermetico y deja enfriar antes de guardarla en la nevera.

si deseas la puedes esterilizar para guardarla en la despensa, tan solo tienes ke guardarla en un bote hermetico (previamente hervido 10 min para esterilizarlo, dejandolo secar encima de un paño boca abajo) esperar a que se enfrie y luego la envuelves en un paño limpio y la cubres con agua y la pones a hervir 20 min contando desde el 1º hervor.

mermelada de manzana

ingredientes:

un kilo de manzanas golden
azucar
agua

pelar y cortar las manzanas , y guisarlas con un poco de agua. una vez gisadas se retira del fuego un momento y se pasa por la batidora para acer un puré. se le añade el azucar y se pone al fuego unos momentos y luego se deja enfriar y se conserva en tarro de cristal en la nevera observaciones: la cantidad de azucar es proporcianal a la cantidad de pure de manzana la proporcion es la siguiente: 800gm de azucar por kilo de pure de manzanas, OJO: eso no kiere decir k un kilo de manzanas ekivale a 800 gm de azucar , tiene k ser un kilo de PURÉ de manzanas)