Pollo encebollado ( en bolsa de asar)

Esto es lo k hemos comido hoy, y ha salido buenisimo.

ingredientes

2 muslos de pollo
1 cebolla y media
ajos
sal
perejil
clavo
vino de oporto

hacemos un majado con los ajos,una pizca de sal (al gusto), 1 clavo, y perejil, y añadimos 1 chorro de vino de oporto y regamos el pollo con el majado, troceamos las cebollas y las mezclamos con el pollo, metemos todo en una bolsa de asar y temenos 1 hora al horno a 200º

Garbanzos con pollo

1 paquete de garbanzos (dejarlos toda la noche de remojo)

3 muslos de pollo (yo puse congelados)

medio pimiento verde y medio rojo

1 cebolla

4 dientes de ajo

vino blanco
tomate frito

orégano, laurel y sal

lo primero es guisar en la olla express los garbanzos junto con el pollo , tapadito durante una hora mas o menos.despues sacamos los garbanzos por un lado y el pollo por otro para k tibie y podamos desmenuzarlo. no tireis el agua, podeis usarla para sopa o congelarla para otra ocasion echarla en un guiso.con los pimientos, cebolla y ajos lo picamos y hacemos un sofrito y le ponemos laurel , sal y orégano , echamos vino y dejamos reducir, un poquito de tomate frito (unas cucharadas solamente) y añadimos el pollo desmenuzado y los garbanzos , y rehogamos unos minutos para k se mezclen los sabores.. y listo! está muy bueno os lo aseguro..

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Pollo relleno y Papas de guarnición con setas

Pollo relleno
receta y paso a paso: http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/2008/12/pollo-relleno-paso-paso-del-deshuesado.html
El corte..

y aquí las papas de guarnicion con setas...

necesitas:

papas pequeñitas (yo usé papas de arrugar)

champiñones o setas frescas

pimiento rojo y verde y ajos

primero pelamos las patatitas enteras y las cocemos al dente en agua y sal, luego salteamos los pimientos troceados y los ajos laminados y los champis, añadimos las patas escurridas y salteamos con un poco de aceite o mantequilla. podeis añadirle hierbas al gusto si quereis..

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pechugas villeroy

ingredientes:

pechuga de pollo fileteadas

pan rallado

leche
harina
mantequilla
sal
nuez moscada

hacer los lietes a la plancha y reservar, hacer una bechamel: derretimos la mantequilla y añadimos la harina y la tostamos, vamos añadiendo leche tibia poco a poco, añade un poco de sal al gusto y una pizca de nuez moscada, seguir removiendo y hacer la bechamel bastante espesa..

ahora untamos los filetes en la bechamel y los dejamos enfriar sobre papel transparente para k no se peguen una vez frios los enpanamos con el pan rallado y freimos con aceite muy caliente...




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Pinxos de pollo

ingredientes:

pechuga de pollo troceada

pimiento rojo

pimiento verde

cebolla

para el adobo:

una cuchara de pimentón dulce
un poco de aceite oliva
varios ajos
perejil
un chorrito de vino blanco

montar los pinxos intercalando trozos de pollo , la cebolla y los pimientos.. mezclar todos los ingredientes del adobo con la batidora y dejar los pinxos toda la noche en el adobo.
hacer los pinchos a la plancha solo con el adobo (no hace falta echar haceite en la plancha)

variación: los pinchos se pueden hacer de muchas formas, podeis ponerles tambien trozos de piña, o gambas , o tomates charry.. lo k se os ocurra..

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pollo relleno ( paso a paso del deshuesado)

aki os dejo un paso a paso de como deshuesar un pollo para rellenarlo .. ahora en estas fechas os será util para hacer un pollo o pavo relleno en navidad... este ha sido el que he echo hoy y lo he metido al congelador para tenerlo ya listo el dia de navidad (asi me ahorro trabajo jeje)

para deshuesar un pollo necesitareis un cuchillo pequeño y bien afilado con punta afilada (una puntilla) el pollo limpio de tripas y sin cuello..


empezamos metiendo la punta del cuchillo por la parte del culo del pollo, lo mas pegada al hueso posible cortando y bordeando todo el hueso central del pollo..

hacemos un corte a la pechuga desde el culo hasta la mitad del pollo.. y seguimos metiendo el cuchillo muy pegadito al hueso , cortando alrededor del hueso con cuidado..
con una mano vais separando la carne y con la otra meteis el cuchillo alrededor del hueso..

como solo quitaremos el hueso dentral del pollo , devemos separar los muslos.. asi k torceremos la pata hacia abajo para despegar el hueso del muslo del hueso central..
seguimos metiendo la puntilla por los bordes para seguir despegando el hueso..
una vez deshuesado os quedará asi.. el pollo por un lado y el hueso por otro (el hueso sirve para hacer un caldo no lo tireis, podeis congelarlo si kereis)

ahora solo falta rellenarlo y coserlo.. el relleno podeis usar lo k kerias yo he echo este:

1.300 kl de carne picada (cerdo y ternera mezcladas)
1/2 lata de pimientos de piquillo (los picais )
1/2 lata de champiñones ( los picais)
2 huevos crudos
2 huevos guisados y pelados
1/2 sobre de sopa de cebolla
pan rallado
ajo picado y perejil picado
un poco de vino blanco y un poco de aceite oliva

lo mezclais todo en un bol grande menos los huevos guisados y el pan rallado lo vais añadiendo a ojo a la mezcla hasta k la noteis un poco mas contundente..

la mezcla debe reposar al menos media hora en la nevera asi k seria bueno hacerla antes de deshusar el pollo y asi lo tendreis listo para el relleno.
bueno vais rellenando el pollo a la vez k lo vais cosiendo para k no se salga el relleno..

entre medio del relleno le meteis los 2 huevos guisados (cada uno por un sitio)
coseis los lateraless tambien para k no se salga..

le atais las patas cruzadas para dar consistencia al pollo a la hora de meterlo en el horno..
le dais la vuelta y ya lo podeis poner en la bandeja bien colocadito (yo lo he metido al congelador, pero ya podeis hornearlo si lo haceis en mismo dia, con un majadito de ajos perejil y vino o lo que querais)

Muslitos de pollo a la naranja, asados en bolsa

He echo el pollo a la naranja con mi receta de siempre (pero sin pimiento rojo porque no me quedaba) esta vez lo hice en las "bolsas de asar" que me envió queca.. una vez más gracias queca por el regalo son super utiles estas bolsas..

no os pongo receta ya que casi todo el mundo la conoceis .. iguamente os dejo el enlace de la receta ...

http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/2007/09/pollo-la-naranja-con-patatas-la-inglesa.html

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Pollo a la cocacola

el otro dia hice este pollo y estaba buenisimo , superfacil de hacer, la receta la coji de duendecilla de karlosnet, gracias por la receta de verdad que lo repetire pues estaba muy rico..

yo lo hice en la chef o matic, mezclamos todo y metemos en la cubeta , programa 91 y 2 horas.

aki la receta de duendecilla:

1 pollo partido en 4 trozos (yo puse muslos de pollo)

patatas

2 latas de coca-cola

1 vaso de kepchut

1 sobre de sopa de cebolla

hierbas pronvenzales

aceite

Ponemos los trozos de pollo y las patatas que queramos (partidas a trozos gordos) en la fuente de horno. Rociamos con aceite, las hierbas provenzales y la sopa de cebolla por todos lados. Aparte mezclamos la coca-cola con el kepchut y volcamos sobre el pollo y patatas. Lo metemos al horno precalentado a 180º, una hora aproximadamente. (a media coccion sacamos y le damos la vuelta al pollo y las patatas)

Pollo relleno

aki una vista del pollo entero y otra del corte con el relleno...




aki una vista del corte donde estaba el huevo....




ingredientes:
un pollo grande , entero y deshuesado
media pechuga de pollo picada
un huevo cocido
un huevo crudo
una zanahoria cocida
champiñones de lata
pimientos de piquillo de lata
piñones
bacon picado
ajo
cerveza
una naranja
tomillo

primero preparamos el relleno , en un bol pones los chapiñones de lata picado, el bacon picado, los pimientos picados, los piñones, la pechuga de pollo picada, un poco de ajo picado, sal, huevo crudo y a mezclarlo bien para k este uniforme y consistente.. ahora metemos el relleno dentro del pollo metemos la zanahoria cocida por un lado y en huevo en medio , terminamos de rellenar y cosemos el pollo con cordel para k no se salga el relleno.. metemos en una fuente y regamos con la cerveza y la naranja en gajos con piel incluida, unas ramitas de tomillo y sal.. tapams con papel de aluminio y metemos al horno durante 1 hora a 200º, cuando este echo por dentro, quitamos el papel de aluminio y dejamos que se dore por fuera regandolo con su propio jugo de vez en cuando para k no se seque..

pechuga rellena , con salsa mexicana a mi manera (reportaje)

paso a paso:

los ingredientes:
media pechuga por persona (nosotros somos 2 , asi ke 2 mitades)
pimientos de piquillo de bote
paté iberico
queso de gratinar variados (de sobre)
queso burgos de arias (o queso fresco)

para la salsa:
zanahoria
pimiento rojo y verde (yo solo puse rojo , porque verde no tenia)
cebolla
ajos
melocoton en almibar
curry en polvo
tomillo u oregano
tomate frito
cayena en polvo (opcional)
vino blanco

la pechuga hay k abrir cada mitad en un filete no muy fino ni muy grueso.. untarlo con el pate iberico y ponerle encima unos pimientos de piquillo abiertos el queso de gratinar y el queso burgos , como en las fotos

ahora enrrollamos las pechugas con cuidado de que no se salga nada y atamos con cordel, si no tienes cordel atalo con un hilo grueso tipo del que se utiliza para el punto cruz o algun similar.. lo ponemos en una fuente con aceite y un vaso de vino blanco..

tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos al horno , a 200º arriba y abajo durante unos 20 min. aprox. o hasta k este la carne hecha mientras hacemos la salsa..

los ingredientes trocearlos como en la foto (el melocoton en gajos, la cebolla y pimiento en juliana , la zanahoria y los ajos laminados)

sofreimos todo menos el melocoton, y añadimos un chorro de vino blanco, y dejamos k reduzca el vino..

añadimos el melocoton y las especias (curry , cayena al gusto, tomillo u oregano) removemos y añadimos el tomate frito y guisamos unos minutos..

ahora destamos la carne y la dejamos al horno unos minutos destapada para k se dore un poco pero sin pasarse para k no quede seco.. y servimos con la salsa..

el resultado:

el corte:

Molde de pollo c/champiñones y gambas, en salsa de champiñones y miel

Bueno el nombre es un poco largo pero la receta se lo merece.. es una variación del famosísimo molde de pollo de nuestro compi Ercadei.. vaya imaginación la de este chico... gracias por la receta y si quereis ver la receta autentica de Ercadei aki os dejo el enlace...
http://erdecai.blogspot.com/2007/04/molde-de-pollo-y-salsa-de-cebolla.html

Ingredientes:

bacon en lonchas

pechuga de pollo fileteada

queso en lonchas

cebolla

champiñones de lata

gambas cocidas y peladas

para la salsa:

champiñones de lata

miel

brandy

bovril

leche

con un molde de plum-kake forramos con las lonchas de bacon de forma que sobresalga por fuera para luego tapar el relleno... ponemos una capa de filetes de pollo unas lonchas de queso y otra capa de pollo, añadimos una capa de champiñones las gambas cocidas y peladas bien repartiditas por el molde, y la cebolla la cual previamente haremos asi: - cortarla en juliana y ponerla a pochar junto , añadirle un chorrito pequeño de brandy y un chorrito de miel.. la salteamos asi unos minutos y ya la tenemos lista para añadirla al molde bien escurridita del liquido que queda...- continuamos con le molde; encima de la capa de cebolla ponemos mas queso en lonchas y terminamos con el resto del pollo, tapamos con el bacon k sobresale y hormeamos unos 30 min aprox.

mientras preparamos la salsa:

salteamos unos champiñones en un poco de aceite oliva, añadimos una copa de brandy y un buen chorro de miel.. mezclamos bien y dejamos saltear unos minutillos, añadimos la leche como un vaso mas o menos.. y una cucharada de bovril, mezclamos bien unos segundos y pasamos todo por la batidora.. volvemos a ponerlo al fuego y dejamos reducir y espesar al minimo.. tened en cuenta las cantidades segun de cuanta salsa querais sacar porque esta salsa reduce casi a 1/3 de lo que es al principio.. si es necesario doblad los ingredientes...

cuando este el molde listo, lo sacais y desmoldais desechad el agua que ha soltado o si quereis reservarla para añadirla a otra salsa k agais.. -cuanto mas aprovechemos mejor ;) ....

si lo kereis mas doradito pues lo meteis al horno unos minutos desmoldado en una fuente de horno..
luego lo cortais en rodajas gruesitas y lo sirves con la salsa...

PD: la salsa es un invento que se me ocurrio sobre la marcha y he de decir que estaba realmente buena... esta cae mas a menudo fijo..

las fotos:

Pollo al brandy con naranja (chef o matic)

Quizás la pinta no sea de las mejores .. pero seguro repetiré este plato.. la carne estaba muyyy blandita... y la salsita y el sabor... mejor que lo proveis.... y me contais..


ingredientes:

1 pechuga de pollo troceada

3/4 de vaso de brandy

1 naranja y 2 ajos

una cucharada de salsa de soja (para dar color)

sal y pimienta

laurel y aceite oliva

tan sencillo como poner en la cubeta todos los ingredientes... la naranja la partes por la mitad y media la exprimes y añades el zumo y la otra media la troceas bien pelada y sin partes blancas.. el ajo lo echas picado o laminado , como mas te guste.. programa la chef en el 91, 1H.

si quieres puedes hacerlo en un sarten , salteando el pollo con el ajo y salpimentado y añadiendo despues el resto de ingredientes.. deja reducir la salsa y guisar la carne el mismo tiempo a fuego medio-bajo...

sirve con arroz blanco , papas fritas , verduras salteadas o como mas te guste...
ahhh!! y no olvides el pan para la salsita... ;)

mas cerquita..

Pollo empanado con yogurt

ingredientes:

pollo fileteado

un yogurt (yo puse de limon)

pan rallado

aceite

.

tan sencillo como empanar los filetes 1º untandolos en el yogurt y luego pasandolos el pan rallado , y luego los fries con el aceite y dejas escurrir , acompañalo co lo que quieras.. veras k son unos empanados muy sanos ya que no lleva huevo y tiene un sabor mucho mas suaves y diferentes.. a nosotros nos a gustado mucho..

pollo a la naranja con patatas a la inglesa

ingredientes:

muslos de pollo

varias naranjas

romero o tomillo (al gusto)

miel

aceite

sal

cebolla y pimiento rojo

patatas

mantequilla o margarina

1º , cojemos una fuente de horno , le ponemos papel de aluminio, una capita de aceite oliva y rodajas de naranja, unas ramitas de tomillo o romero.... 2º , ponemos los muslos de pollo, emcima de las rodajas de naranjas (a los muslos les damos unos cortes) dentro de los cortes ponemos media rodaja de naranja , exprimimos zumo de naranja lo mezclamos con unas cucharadas de miel, echamos este zumo con miel por encima de los muslos , echamos un poco de sal gorda y mas romero o tomillo... lo tapamos con papel de aluminio y lo metemos al horno a grados, (el papel de aluminio ará k no se queme antes de que se guise) ahora ,cuando el pollo este guisado por dentro, lo sacamos del horno un momento (no apagues el horno aun), le ponemos pimiento y cebolla en juliana por encima de los muslos y lo metemos al horno de nuevo , pero sin el aluminio... ahora mientras se guisa el pollo y se dora , preparamos las patatas, las pelamos lavamos y cortamos a trozos grandes (estas estan sin cortar pues eran pequeñitas) ,las ponemos en un cazo con agua y sal y las cocemos , antes de que se agan del todo las patatas , las sacamos del agua las ponemos en una fuente de horno y `les añadimos mantequilla o margarina derretida, les echamos sal gorda por encima y le acemos hueco en el horno, para dorarlas... si el pollo ya esta dorado lo sacamos del horno... con una cuchara retiras todo el zumo , restante que ahi en la bandeja del pollo y lo pones en otro recipiente , lo pones al fuego y le añades miel, sal , y un poco de arina disuelta en un poquito de agua (es un truki pa k no se agan grumos la harina) y lo mueves bien y lo espesas... sacas las patatas del horno , y emplatas el pollo con la salsa y las patatas...

pollo con champiñones

ingredientes:

pechuga de pollo

oregano

ajos

sal

aceite oliva

pimiento rojo

cominos

vino tinto

pimenton picante o dulce (segun gusto) champiñones de lata

cortar el pollo a dados, acer un adobo cxon aceite , vino , cominos , oregano, pimenton, y macerar el pollo en el adobo mientras picamos los ajos y el pimiento rojo , escurrimos los champiñones (de lata). y echamos en la sarten el pollo con el adobo y el ajo y pimiento , sofreimos todo hasta k se aga el pollo (cuidado si fries mucho la pechuga de pollo , podria quedar dura) lo mejor es un fuego rapido a alta temperatura , para k se aga el pollo sin darle tiempo a soltar el jugo , ke es lo k aria si se quedara dura la carne... , cuando este echo añades los champiñones unos minutos mas al fuego y retiras y sirves...

pollo con apleteice

ingredientes:

pechuga de pollo fileteado

crema de champiñones en polvo ( de sobre)

1 cebolla

apleteice o zumo de manzana de brik

(el apleteice es un refresco canario de

zumo de manzana)

albahaca

patatas

elaboracion:

empana los filetes de pechuga con la crema de champiñones, frielos en aceite y los apartas a escurrir en un plato, en un caldero o sarten frie la cebolla picada a cuadros , añade sal al gusto, mientras frie las patatas cortadas a dados , y reservalas, cuando la cebolla esta pochada añade al caldero el apleteice o zumo de manzana añade los filetes de pollo al caldero y hierve unos momentos, para k la salsa espese añade los restos de la crema de champiñones.. ,al final añade las patatas fritas y la albahaca al gusto mezclalo ...

listo para servir!!