albondigas con salsa de verduras

La receta es de queca, ya las he echo otras veces pero no les habia sacado foto asi k aprovecho para poneroslas en el blog, os las recomiendo porque están buenisimas.

Ingredientes:
para aliñar la carne:
1/2 kg de carne picada de ternera
perejil picado
1 huevo
un poco de pan rallado
un chorrito de vino blanco seco
una puntita de comino molido
sal y pimienta

para la salsa:
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 berenjena
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
4 tomates
1 puerro
vino tinto
tomillo
1 clavo
sal y pimienta

Elaboración:
lo primero que hacemos es aliñar la carne, hacer las bolitas y freirlas en la cacerola donde vayamos a hacer las albóndigas con el fondo de aceite. Una vez fritas las reservamos.En el aceite de freir las albóndigas doramos todas las verduras picadas en cuadraditos (el tomate pelado). Una vez que cojan color lo mojamos con el vino tinto (1/2 más o menos), un poco de agua y aromatizamos con el tomillo y el clavo de olor. Salpimientamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que la verdura esté tierna.Una vez tierna las verduras trituramos la salsa (yo he guardado la mitad par una pasta ya que sale bastante salsa con estas cantidades) y añadimos las albóndigas reservadas. Si hiciera falta se le puede añadir un poco más de agua y tenemos las albondigas unos 20min al fuego junto con la salsa.

Pastel de carne con salsa de pimiento de piquillo

os recomiendo que lo hagais esta buenisimo y mas facil imposible...



ingredientes:

1k carne picada
3 huevos
ajo y perejil
pan rallado
2 zanahorias
champiñones de lata
pimientos de piquillo de lata
vino blanco
nata
sal y aceite oliva

1º adobamos la carne haciendo un majado con ajo perejil ,sal y un poco de haceite oliva, se lo añadimos a la carne picada , le añadimos tambien un huevo crudo y lo meclais todo.. le añadis pan rallado hasta k veais que esta consistente la mezcla.. lo dejais media horita de reposo en la nevera
mientras pelamos las zanahorias y las cocemos, por otro lado cocemos 2 huevos , ahora en un molde de plum-kake ponemos la carne hasta la mitad del molde, ahora pomenos salteado un poco de zanahorias cocidas los huevos cocidos y pelados, un poco de pimiento de piquillo y unos cuantos champiñones..tapamos con el resto de la carne y forramos con un poco de papel de aluminio la parte superior del molde. horneamos a 200º hasta k este echo por dentro , luego destapamos y doramos, mientras se hace el pastel , hacemos la salsa con los trozos sobrantes de zanahorias un puñado de champiñones y los piemientos de piquillo que quedan en el bote.. rehogamos en un sarten y añadimos un vaso de vino y 1/2 de agua , dejamos reducir a fuego medio y luego lo pasamos por la batidora , podeis regular la acidez de la salsa de pimientos con un poco de azucar y unas gotas de brandy...






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Estofado de carne y papas

ingredientes:

carne de cerdo troceada

papas

pimiento rojo y verde

cebolla y ajo

laurel, sal y aceite oliva.

vino blanco y colorante.

sofrie en una olla express , cebolla troceada, pimiento rojo y verde, y ajo picado, junto con la carne troceada con un poco de aceite oliva y sal , unas hojas de laurel...

cuando este todo sofrito y la carne doradita, añade un chorro de vino blanco y cubre con agua.. cierra la olla y guisalo hasta que la carne este bien tierna.. luego añade las papas troceadas y un poco de colorante, rectifica de sal y termina de guisarlo hasta que las papas se hagan.. y listo!!

albondigas con tomate

ingredientes :

1 kilo de carne picada

1 huevo crudo

perejil

vino

sal y ajos

pan rallado

aceite oliva

oregano

tomate frito

cebolla

pimientos

harina

preparacion:

1º haremos el adobo de la carne , picamos unos ajos , y perejil y sal,lo mezclamos con la carne y un poco de aceite y vino, y un huevo crudo todo bien mezcado con la carne, como con este mejunge quedará un poco suelto , añadiremos un poco de pan rallado a la carne con el adobo , con tal de conseguir una carne mas seca y compacta como en la foto: reposar la carne con el adobo media hora en la nevera , mientras picamos y freimos , la cebolla, los pimientos con un poco de aceite , sal y oregano: cuando este listo el sofrito , añadiremos un poco de vino blanco o tinto segun el gusto (a mi me gusta mas el tinto , da mas sabor), el tomate frito y guisamos un poco al fuego y luego lo apagamos y lo reservamos: ahora , sacamos de la nevera la carne , formamos las albondigas con las manos y las pasamos por harina: las freimos con abundante aceite (yo las frio en la freidora) y las dejamos escurrir el aceite en un plato con papel de cocina: ahora las añadimos a la salsa , les damos unos minutos al fuego y las servimos calentitas al plato listas para comer.... ñam ñam ... jajaja!! que os parecen?? con este adobo salen buenisimas y blanditas y jugosas...

pata asada

ingredientes:

una pata de cerdo de 8 kilos

sal y pimienta

unos ajos

la pata asada pues simplemente la cortas la grasa en cuadrados sin separarla de la carne como ves en la foto y le echas sal fina y pimienta por toda la pata y unos ajos machacados con solo un golpe dentro de las ranuras de la grasa asi varios esparcidos por toda la pata le puedes echar alguna hierbita para dar aroma si kieres pero no esa necesario , la tapas bien con papel de plata y la metes al horno fuego max. varias horas , la vas pinchando con un palillo de pinchito para ver k no suelte sangre ni nada y asi compruebas k ya esta echa.... cuando este echa le kitas el papel de plata y la dejas dorar y chamuscar la corteza (grasa)...

costillas a la miel

ingredientes:
costillas separadas una a una 1k.
miel 4 cucharadas soperas
salsa de soja 1 cucharadita
curry 1 o 2 cucharadita
albahaca seca (cantidad al gusto)
vino blanco un chorrito (opcional)
sal
aceite oliva 1 vaso aprox.

preparacion:

acer un adobo con todos los ingredientes y macerar las costillas en el adobo media hora dentro de la nevera, luego las aces en una parrilla o sarten sin aceite (bueno solo un poco de aceite , solo untar o engrasar la sarten)
tambien sirve el adobo para acer con pollo y para acer el pollo o costillas en el horno 1º ponerlo en horno pero sin adobo un poco y añadir el adobo un poco de vez en cuando para que no se seque tan rapido, con el adobo restante puedes espesarlo en el sarten y ya tienes salsa!!
servir con patatas fritas!!