FELIZ NAVIDAD

Desde aqui os deseo una feliz navidad y un año nuevo lleno de amor , cariño , amistad e ilusion, que el 2009 entre lleno de paz y tranquilidad en todos los hogares del mundo.. os deseo con todo mi cariño unas felices fiestas y que paseis una navidades estupendas rodeados de vuestros seres queridos ... * FELIZ NAVIDAD *

Curacion de quesos

hoy me han traido dos quesos frescos y los he preparado para curarlos ya que me encanta el queso curado..
os he echo un mini reportaje por si alguien se anima ha hacerlo..
para empezar os dire que los quesos pueden curarse de mil maneras y como mil condimentos ... con pimentón.. con aceite... etc.. a mi me gusta con mantequilla y gofio quedan buenisimos......

quesos curados con mantequilla y gofio

los ingredientes:
queso fresco de cabra (este pesa 2 kilos)
gofio de millo
mantequilla o margarina (si utilizas mantequilla has de dejarla reblandecer 1º)




1º paso , secar bien con papel de cocina los quesos ya que si son muy frescos soltaran un poco de liquido...

2º paso, untar el queso bien y por todos los lados con la mantequilla , hacerlo con las manos aunque os parezca pringoso...




3º, empanar el queso con gofio, apretando un poco para k se adiera bien el gofio y extendiendolo con la mano para k quede liso , se adiera bien no quede un exceso de gofio, ha de quedar sequito pero sin pasarse con la capa de gofio.. (no se si me explico bien)

veis como queda??



luego poner el queso sobre una tabla de madera de las de corte mismo(no sirve madera barnizada ni nada de eso) yo he puesto 2 queso ya que 1 de ellos será para un regalo y el otro para nosotros..




el procedimiento a seguir es muy sencillo..

estos quesos como son de 2 kilos cada uno, los tendremos que dar la vuelta cada dia (sin excepcion) durante 2 semanas aprox. pasado este tiempo le daremos la vuelta una vez por semana... esto es muy necesario para k el queso se seque por ambos lados...
el tiempo de secado depende del grado de curacion k quieras darle al queso.. a mi por ejemplo me gustan duros totalmente asi que los tendré curandose durante 8 meses aprox. (puede ser más o menos tiempo) el tiempo siempre es aproximado ya que tu vas tocandolo de vez en cuando y cuando veas que ya esta lo sufienciente duro para tu gusto pues lo puedes partir..

quesos curados con pimenton o aceite:

el procedimiento es el mismo.. solo que simplemente untas el queso directamente con pimenton dulce...
y el de aceite pues lo untas directamente con aceite de oliva virgen extra..

importante: no os preocupeis si al queso le sale moho.. es muy normal ya que al ser tan fresco ira soltando un poco de liquido y creará algo de moho pero no esta malo.. simplemente cojes un paño limpio y retiras un poco el moho sin tocar mucho el queso sai quieres puedes añadirle un poco mas de gofio despues de kitarle el moho (no importa si no se lo kitas todo .. eso es solo por fuera y tarde o temprano se seca..) el lugar para curar los quesos ha de ser un sitio ni muy humedo ni muy seco.. no deben darle calor , ponlo en un sitio medio oscuro y donde no aya calor.. y recuerda darle la vuelta a diario al principio y una vez por semana el resto del tiempo.. cualquier duda me preguntais...