Conejo en fricasé

este plato es una receta de uno de mis libros de cocina esta muy rica aunque para mi gusto el zumo de limon sobra.. la proxima vez no se lo añadiré..


ingredientes:



1 conejo
1 vaso de vino blanco
2 yemas de huevo
1 pastilla de caldo (tipo avecrem)
1/2 limon
4 o 5 cucharadas de nata
aceite oliva
sal
200gm. cebollitas , tambien sirve 1 cebolla grande

sofreir las cebollitas o la cebolla troceada en una olla,retirarla y reservarla, en el mismo aceite dora los trozos de conejo y añadele las cebollitas o la cebolla, riega con el vino blanco y añade la pastilla de caldo disuelta en una vaso de agua, rectifica de sal, cubre con una tapadera y cuaza a fuego medio una hora o hasta k el conejo este tierno.. mientras prepara la salsa con 2 yemas de huevo, el zumo del medio limon, 2 la nata, pon en una bandeja el conejo ya guisado pero sin el caldo , y añade la salsa al caldo del conejo removiendo rapidamente para k el huevo no cuaje, espesar al gusto y servir por encima del conejo...


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Conejo a la jardinera

ingredientes:

un conejo troceado

judias verdes

guisantes

zanahorias

cebolla, ajo y pimiento rojo.

vino blanco y sal.

salzona el conejo y sofrielo junto con la cecolla y el pimiento troceados.. y el ajo picado dentro de una olla express, dora un poco y riegalo con un copo de vino hasta cubrir la mitad del conejo y cubre el resto con agua. cierra la olla y dejalo media hora a partir de que pite, abrela y comprueba el punto de coccion de la carne rectifica de sal y añade las verduras limpias y troceadas.. cierra la olla y guisa otra media hora aprox. segun el punto que tenga la carne (si estaba blandita o aun estaba algo dura..

este plato puedes acompañarlo con unas papas cortadas a cuadaditos y fritas , luego las mezclas con el guiso y la dejas unos minutos mas para que coja sabor las papas..

tambien puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco..

caldereta de cabra

ingredietes:

5 o 6 kilos carne de cabra

1 cebolla

6 dientes de ajos

1 vaso vino tinto

caldo o agua

tomillo

laurel

1/2 guindilla (solo para dar sabor no para k pique)

2 pimientos rojos

aceite oliva

1 cucharadita pimenton dulce

sal y pimienta

las cantidades son a ojimetro pero os lo pongo aprox. salzonar la carne troceada, freir los ajos sin pelar en la cazuela, dorarlos y retirarlos (reservalos) sofreir la cebolla en juliana, añadir la carne, remover y añadir las hierbas el pimenton y la guindilla y los pimientos, despues el vino , cuando arranke a hervir añadir el caldo o agua y corregir de sal, majar los ajos pelados en el mortero y añadirlos a la caldera... tapar y dejar a fuego medio ke se aga bien la carne y kede blandita un poco antes de terminar de hacer la carne añades las papas y lo terminas todo junto....