Lomos de merluza c/ salsa cremosa y marisco

Ingredientes para 2 personas:

2 lomos de merluza por persona (yo puse de los congelados)

un puñado de gambas crudas y peladas

un puñado de mejillones crudos y sin cáscara

1 brick de nata pequeño

1 paquete pequeño de philadelfia de salmón

perejil, sal y aceite oliva

1/2 cebolla y 3 dientes de ajo

vino blanco

picamos los ajos y la cebolla muy pequeñito y sofreimos un poco con un poco de aceite oliva y sal al gusto, añadimos las gambas y los mejillones y dejamos que se hagan y añadimos un poquito de vino blanco y dejamos k reduca.picamos muy chiquitito el perejil y lo añadimos, removemos y echamos la tarrina de queso filadelphia y la nata, dejamos k se deshaga el queso y se mezcle bien con la nata y el resto de ingredientes, bajamos el fuego y dejamos espesar un poco.por otro lado hacemos los lomos de merluza a la plancha y servimos con la salsa.

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Merluza en salsa

ingredientes:

1k. merluza en filetes , sin piel ni espinas

un puñado de almejas, o chirlas..

papas

3 o 4 tomates maduros , segun el tamaño..

1 cerveza

1/2 vaso de tomate triturado de lata

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

varios dientes de ajo

laurel, tomillo,sal, aceite oliva

troceamos la merluza , y la reservamos aparte..

troceamos los tomates a cuadraditos (no hace falta pelarlos a menos que lo prefieras) picamos la cebolla y el pimiento y los ajos, sofreimos todas las verduras con un poco de aceite oliva, sal , unas hojas de laurel y tomillo al gusto (si es fresco mucho mejor) añadimos la cerveza y intruducimos el pescado en crudo , las almejoas o chirlas y las papas cortadas en dados, tapamos la cazuela y guisamos a fuego moderado , evitar remover con la pala para no deshacer el pescado, mejor agitamos la cazuela para remover..

Panga con salsa de mejillones y ajos tiernos

hoy he hecho este pescado para comer, queria hacerlo diferente y esto es lo que ha salido.

ingredientes:

filetes de pescado blanco (yo he puesto panga)

2 huevos

varios mejillones con cascara (para decorar)

mejillones sin cascara

ajos tiernos

nata

cebolla

vino blanco

lo primero haremos la salsa para que el pescado no se enfrie, cocemos los mejillones si no vienen cocidos ya, los picamos muy pequeñitos y picamos tambien los ajos tiernos, cortamos la cebolla a trocitos y la sofreimos añadimos sal y un poco de pimienta blanca, cuando este casi pochada añadimos los ajos tiernos picados rehogamos y añadimos los mejillones picados, un chorrito de vino blanco y reducimos, añadimos la nata y reducimos la salsa.

ahora batimos bien los huevos y rebozamos el pescado , lo freimos en un dedo de aceite y lo ponemos en un plato, decoramos con varios mejillones con cascara y la salsa por encima y un poco de ajos tiernos esparcidos por encima

Atun al horno en mojo verde

esto es lo que hemos comido hoy... esta buenisimo...

ingredientes
lomo de atun fresco en rodajas gruesas

para el mojo verde:

1 manojo cilantro

1 manojo perejil

3 dientes de ajo

1 taza de aceite girasol

sal gorda

un poco de vinagre

cominos (yo puse molidos)

es tan sencillo como hacer el mojo mezclando todos los ingredientes , menos el atun claro está, y moliendolo con la batidora.. embadurnas el atun con el mojo y lo metes en una fuente al horno 180º hasta que este echo...

Merluza al papillotte

El papillotte es una tecnica que consiste en la envoltura del alimento (sea solo o condimentado) en papel de aluminio , bien cerrado se hace un paquete y se mete al horno.
el resultado un plato facil , rico y sabroso que concentra todo el sabor del alimento..

Tan solo he puesto la merluza (filetes) condimentada con margarina , ajos laminados, sal y albahaca... lo envuelves en el aluminio y lo metes a fuego alto (200º aprox) en el horno, se hace muy deprisa, yo lo he acompañado con unas papas fritas ...

Sama al horno con setas

ingredientes:

una sama limpia y escamada

un lata de champiñones laminados

una cebolla grande

un vaso de vino blanco

brandy

sal

ajos

laurel

papas pequeñas

hacemos un corte a cada lado del lomo del pescado y metemos unas hojas de laurel y un ajo machacado tan solo con un golpe (con la mano) metemos unos ajos machacados tambien en la barriga del pescado.. ponemos una fuente con un poco de aceite oliva... ponemos el pescado dentro y salamos con sal gorda y ponemos la cebolla en juliana por encima y por los lados del pescado.. repartimos tambien los champiñones y regamos con el vino blanco por todo el pescado y un chorrito de brandy, tapamos toda la bandeja con papel de aluminio y metemos al horno sobre unos 200º unos 30 min mas o menos cuando tu veas k está echo... da unos pequeños cortes a las papas y envuelvelas individualmente con papel de aluminio y metelas al horno tambien sobra la rejilla del horno..

cuando este echo retira el aluminio del pescado y dejalo unos minutos mas para k se dore un poco.. y ya puedes servirlo.....

Marmitako

Este es un plato que comí de tapeo el otro dia en un bar , y me gustó tanto k hoy lo hice para comer.. es muy sencillo y esta buenisimo..

ingredientes:

papas

lomo de atun fresco

cebolla

pimiento rojo

ajo

una copa de vino blanco

agua

sal

.

pica la cebolla y el pimiento rojo, uno o dos ajos, y lo sofries en una cazuela, añade las papas cortadas a trozos y un poco de sal, y añade el vino, cubre con agua y dejalo guisar , cuando las papas este guisadas o casi, añade el atun cortado en dados, tapalo y dejalo guisar al vapor unos 10 min mas, rectifica de sal si es necesario.. y sirvelo..

comentario: a este plato puede añadirsele un poco de picante , solo para darle un punto de sabor no para k pique..

atun fresco en salsa

ingredientes:

atun fresco libre de piel y espinas
tomate triturado de lata
tomillo
sal
ajo
cebolla y pimiento rojo
avecrem de pescado
aceite oliva extra
vino blanco

en un caldero mediano, sofreir la cebolla y el pimiento a cuadritos y el ajo laminado, en aceite oliva extra, no dejar dorar el sofrito , tan solo pochar, añade vino blanco al gusto y el tomillo a ser posible fresco y en rama, añade el tomate triturado y el avecrem de pescado , trocea el atun e cuadrados grandes y los añades crudos a la salsa de tomate , lo pones a fuego medio o lento y lo tapas, guisar hasta que el atun este echo por dentro y por fuera , no dejar cocer el atun mas de la cuenta pues se quedara mas duro y seco. esta receta es ideal para acompañar pasta haciendo de salsa, o como un segundo plato acompañado de ensalada.

dorada al limon

ingredientes:

1 dorada mediana por persona

limones

vino blanco

brandy

aceite oliva, sal y tomillo

poner una cama de rodajas de limon, tomillo y el pescado, echar una copita de vino y otra de brandy y echar sal , y un poco de aceite oliva, y tapar con papel de aluminio, y hornear hasta k se haga y destapar para k se dore servir con unas patatitas y unos ajitos fritos...