Los Fogones de Shey & Mar: comidas de navidad

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domingo, 28 de diciembre de 2008

Mejillones al mojo

es tan sencillo como cojer y ponerlos mejillones crudos en una bandeja de horno y poner encima de cada mejillón una cucharadita de mojo , lo meteis al horno hasta k veais k estan echos..

aki os dejo la receta del mojo como lo hago yo

ingredientes:
una cabeza de ajos
un litro de aceite de girasol (de oliva noo)
un poco de sal
1 cucharadita de cominos
vinagre
un pimienta picona o guindilla (opcional)
kepchu suave ( o en su defecto tomate frito)
pimentón

pelar los ajos y los bates junto con el aceite (k añadiremos poco a poco como la mayonesa) la sal los cominos la pimienta picona y un pokito de vinagre , lo bates como si fueras a hacer mayonesa y en un bol aparte mezclas una cucharada y media o 2 de pimentón dulce y lo mismo de kepchu lo mezclas y cuando tengas lo otro ya batido se lo vas añadiendo poco a poco al kepchu y pimentón lo vas mezclando con la varilla de mano y se ira espesando el mojo dura muchísimo tiempo en la nevera , da igual si se le separa el aceite y se keda como si estuviera cortado , no esta malo, es asi, si no os gusta tan picante podéis prescindir de la guindilla y utilizar solo los ajos para ke pike un poco...

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Creps crujientes rellenos de marisco

Saqué la idea de unos creps de centollo k hizo karlos el otro dia en su programa y yo lo he modificado a mi manera.

ingredientes:
harina
huevos
sal
leche
gambas
palitos de cangrejo
cebolleta
puerro
salsa de tomate natural

picamos el puerro y la cebolleta y sofreimos, el marisco lo picamos pequeñito y lo añadimos salteamos y echamos un pco de tomate , no os paseis para k no kede el relleno muy liquido , bajamos el fuego y dejamos reducir..en un wol mezclamos; 125gm de harina , 250 ml de leche, y 3 huevos, y una pizca de sal, lo batimos con la batidora para k no queden grumos , calentamos bien una sarten con una pizca de aceite y echamos un cucharón de la mezcla para ir haciendo los crepes, no dejarlos dorar solo k cuajen para poder manejarlos bien, cuando esten todos los crepes echos , los rellenais y los freis en una sarten con 1 dedo de aceite para k queden crujientes , los dejais escurir en papel absorbente antes de servir.

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Pollo relleno y Papas de guarnición con setas

Pollo relleno
receta y paso a paso: http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/2008/12/pollo-relleno-paso-paso-del-deshuesado.html

El corte..

y aquí las papas de guarnicion con setas...

necesitas:

papas pequeñitas (yo usé papas de arrugar)

champiñones o setas frescas

pimiento rojo y verde y ajos

primero pelamos las patatitas enteras y las cocemos al dente en agua y sal, luego salteamos los pimientos troceados y los ajos laminados y los champis, añadimos las patas escurridas y salteamos con un poco de aceite o mantequilla. podeis añadirle hierbas al gusto si quereis..

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Copa de after eight

Esta copa la hice para el postre de nochebuena estaba riquisima..

ingredientes:

una caja de after eight de 200gm

500ml de leche

4 huevos

5 cucharadas de azucar

gelatina neutra (opcional) yo no se la puse.

nata

poneis a calentar la leche y les echais los after eight para k se derritan, por otro lado batis los huevos con el azucar y se lo añadis a la leche cuando los chocolates ya esten derretido y mezclados con la leche, bajais el fuego y vais removiendo hasta k espese, servís en copas y dejais enfriar y cuajar , montais la nata con un pco de azucar y decorais las copas con la nata y la ayuda de la manga pastelera (tambien podeis comprar nata en spray directamente)

los adornos para la decoración (estrella de chocolate) podeis hacerlos derritiendo una tableta de chocolate al baño maria y luego la extendeis sobre una superficie lisa forrada de papel vegetal o papel trasparente, dejais solidificar y cortais con un cortapastas la forma k querais.

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