Berenjenas rellenas

esto es lo que comimos hoy.. las fotos no hacen justicia a lo bueno que estaba.. asi que no dudeis en provarlo...

ingredientes:

una berenjena mediana por persona

un calabacin

cebolla

1 tomate

unos ajos

nata para cocinar

sal y aceite oliva

vino blanco

queso curado o queso para gratinar.

corta por la mitad a lo largo y vacia las berenjenas con la ayuda de una cuchara dejando un pequeño borde .. reserva las mitades para rellenarlas despues , pon en una sarten a pochar todas las verduras troceadas pequeñas.. y la carne de las berenjenas con un poco de aceite oliva , añade sal , y un poco de vino blanco y deja reducir y pochar a fuego lento.. añade un poco de nata y dejala reducir y espesar un poco..

rellena las mitades de las berenjenas, y echales queso de gratinar o queso curado rayado (yo le puse queso de cabra curado) gratinalas al horno y listas para comer.. quedan deliciosas a pesar de que las fotos no hacen mucha justicia..